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胶原蛋白，是使用最广泛的生物材料之一。医药/食品/营 养/化妆品都能看到Collagen的身影。几乎所有今天使用的医药 级胶原蛋白都来自动物性来源。不久前，赢创（Evonik）宣布开发了一种先进的胶原蛋白平台，通过发酵工艺制成，不含动物或人体来源的材料。该重组技术将首次为制药、医疗、细胞培养和组织工程市场提供一种高可溶性、超纯形式的胶原蛋白，安全、可持续并具有商业规模。
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在中国，人们对健康饮食越来越关注，有三分之二（66%）的消费者选择放弃之前购买的食品和饮料，转而选择更为健康的产品。进一步了解如何满足消费者对健康选择的需求。
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藻蓝蛋白作为新兴的植物蛋白，正逐渐进入大众视野。现代科学研究表明，藻蓝蛋白有着强大的抗氧化作用，在增强免疫力、消除自由基、对抗炎症、改善贫血、促进血细胞再生、抑制癌细胞等多个方面具有重要的医药保健功能，被誉为“食物钻石”。利用藻蓝蛋白能以植物性饮料的形式，为世界带来方便的功能性植物蛋白营养。
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随着人口的增长和消费者生活水平的不断提高，食用蛋白的需要量越来越大。但蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，因此寻找可持续的替代蛋白成为目前市场的热点。目前有三种潜在的方法能够实现可持续、健康地满足世界日益增长的蛋白质需求：寻找替代蛋白质，改变现有的生产系统或是改变消费者的行为。
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从汉堡到原切牛排再到乳制品、海鲜和鸡肉，对于食品行业来说没有动物蛋白就像“无米之炊”一样难以实现。然而，出于个人健康、环境可持续性、对牲畜的同情等多种原因，减少动物产品消费和对饲养业的依赖成为大势所趋。因此，素食运动不仅将在2020年及以后继续保持增长势头，而且在实验室培养（细胞培养）的肉类、海鲜和乳制品等领域也会不断产生创新成果。
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牛奶富含人体必需的所有氨基酸，以及其他营养元素，使其成为理想的天然营养食品。但是，在世界不同国家消费者身上都有发生乳糖吸收不良的情况，全世界大约70%的成人会有乳糖不耐症，而亚洲人的乳糖不耐受人群比例高到90%以上。因而，全球针对这一市场的无乳糖产品在过去的几年里增量非常可观。 蔚优是一家芬兰乳制品企业，从50年前就开始研究如何解决乳糖不耐的问题。通过蔚优的专利技术，众多因为乳糖不耐而远离乳制品的消费者能够放心饮用牛奶，重新摄取牛奶中的营养。
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2020年第十三届营养食品与功能性饮料技术峰会
——营养食品与膳食补充剂、功能性饮料、特医食品、包装

新消费时代的数字化与技术创新变革了消费形态。“新中产阶级”、“千禧一代”正成为消费群体的主力，他们新的思维方式和生活方式为品类创新提供了新的商机。健康零食、功能性食品饮料、植物蛋白、低糖低盐、个性化食品以及针对特定人群开发产品等趋势在市场快速蔓延。清洁标签、环保可持续、可追溯、3D打印等加工及包装趋势则推动着食品饮料行业走向更注重营养和健康的未来。现有市场领导者和新进入者，如何在品牌和产品组合方面把握先机，充分实践以消费者为中心的产品创新，成为重要的课题。第十三届营养食品与功能性饮料技术峰会，定于2020年8月13-14日在广州召开，就营养食品、功能性饮料、特医食品、创新包装&加工等专题，探讨食饮料行业法规、发展趋势、配方、食品安全、创新包装、创新加工技术等30+热门话题。此外，“ 2020食品行业-荣格技术创新奖颁奖典礼”也会带来年度最新产品和创新技术。了解更多 >>

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