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| 近年来，在欧美国家掀起了一股“人造肉”热潮，继汉堡王和赛百味之后，肯德基开始在亚特兰大试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。 |
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素食未来 The future of vegetarianism
—— 多种植物蛋白来源的“素肉”解决方案 |
近年来，在欧美国家掀起了一股“人造肉”热潮，继汉堡王和赛百味之后，肯德基开始在亚特兰大试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。这些肉来自于合作伙伴人造肉公司Beyond Meat。开售5个小时，店内的存货被一扫而光。
人造肉在欧美国家如此受欢迎，在中国，也有着非常好的市场前景，许多食品生厂商都在跃跃欲试，如何才能突破技术问题，生产出符合大众口味的人造肉?
9月19日下午2:00~3:00，来自布勒瑞士的食品技术专家，将结合世界食品学科排名第一的江南大学，为中国食品加工企业解密Beyond-Meat成功密码，本次会议中将从国际素肉发展趋势及现状出发，通过分享创新的素肉成功案例以及包括布勒高湿组织蛋白加工技术在内的植物蛋白肉制备关键技术，为业界企业答疑解惑。
想要了解人造肉的关键技术？你缺的就是这一节课！ |
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2019年9月19日14:00-15:00 |
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在线网络研讨会 |
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| 演讲嘉宾 |
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Christoph Vogel
瑞士布勒集团挤压食品产品经理
作为瑞士布勒总部的技术专家组成员，多年来一直致力于植物组织蛋白TVP的研究和应用，拥有丰富的专业技术和深度的市场见解。
布勒集团多年来一直致力于增值营养食品领域产品的研究和开发，在早餐谷物，营养米及植物组织蛋白TVP领域一直处于国际最领先的地位，为全球营养食品的领军企业包括雀巢、玛氏、家乐氏、杜邦、百事、益海、中粮等客户提供全套解决方案。 |
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周景文
江南大学生物工程学院教授、博士生导师
江南大学发酵工程博士、哈佛大学化学与化学生物系博士后
主要从事发酵工程研究。相关工作实现了多项发酵产品的工业生产。曾先后获得国家技术发明奖二等奖、中国专利金奖等科研奖励，入选国家自然科学基金优秀青年科学基金、教育部青年长江学者。
近年来，对于组织化蛋白以及生物技术在组织化蛋白中的应用有较多研究。 |
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