欧洲奶油,舌尖上的优雅
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欧洲奶油

欧洲奶油,奶油精华之最

一个没有梦想与快乐的人生会是怎样的?无法想象。西点亦是如此。有些原料是西点的基础,不可或缺,奶油就是其中之一。我们无法想象一款巴巴蛋糕里没有打发奶油。更无法想象没有奶油的千层酥,或者托佩兹夹心面包。 奶油是一件难能可贵的秘密武器。通用性强,能够增厚增稠。也可以,将其打发后获得半固体状的香缇奶油使用。而这种神奇的奶油有时又可以瞬间通过某种技巧由固态变回液态,对于儿童来说就像某种魔法。优雅的奶油带我们进入了一个神奇而充满快乐的美食世界。

奶油的法律定义

奶油的法律定义。奶油是经过脱脂所取得的牛奶脂肪,换句话说是从牛奶中分离出奶油。1980年4月23日的80-313号法令明定奶油的成分与主要类别,区分标准为脂肪含量和稠度。每100克中至少含有30克脂肪的全脂牛奶,经过脱脂后取得的脂肪,即定义为「奶油」。100克「低脂奶油」含脂量在12%-30%之间。低于此含量就不得称为奶油。法令同时禁止在奶油中添加其他产品,而仅容许微量添加:蔗糖最多15%、乳酸菌或稳定剂0.5%。

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