【配料探秘】取代有争议的配料
从PHOs到偶氮二甲酰胺，无论是政府还是消费者，这些配料显然都是他们急切希望能被取代的成分。取代这些配料比听上去可要棘手得多。配方师正面临巨大的压力，来替换这些消费者极力避免的成分，供应商也在努力迎合市场潮流，显然这将有助于取代那些处于争议之中的配料。
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研究称蓝莓可促进儿童脑功能
最新研究表明，儿童应该在考试前吃蓝莓，因为蓝莓可以帮助他们的大脑功能在短时间内增强。一项研究显示，小学适龄儿童饮用野蓝莓饮料后，答题速度和准确性上升10%。 |
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功能性果汁成为主流
无论采用压榨还是分离，是常温还是冷藏保存，功能性果汁的增长速度从未停止。一些领先的品牌基本上都是果泥，而另一些加工商则采用分离果汁的工艺。无论采用何种方法，所加工的果蔬汁都趋向于越来越复杂的混合物，以满足消费者对多元化口味和健康的诉求。
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英敏特发布五大2018全球食品与饮料趋势
作为全球领先的市场调研公司，英敏特于近日发布了或将影响未来几年食品与饮料行业发展的五大趋势。在2018年，食品饮料行业的发展，我们可能会看到不管消费者的收入是多少，所有人都会期望看到更为透明和可追溯的产品，同时消费者对于自身的关怀也会涉及到选择食物饮料的时候关注营养成分，身体机能和情感需求。产品机会点依旧可以侧重在自然的原料、诱人的体验和不一般的质地，比如可咀嚼的饮品或是有跳跳糖的饼干。
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心脏健康：挑战与机遇
2016年，WHO在联合国大会边际活动上发起了“全球心脏”行动计划，旨在通过一系列活动例如增加烟草税收、减少食物盐分含量、加强高危人群的治疗和完善初级卫生保健服务，以抗击CVD对于全球的威胁。除了减盐之外，许多食品制造商目前都专注于使用有益心脏健康的原料，如Omega和plant sterols，以及其它一些天然的有益心脏健康的成分，如flavanol或tocopherols。
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